Ένα από τα ομορφότερα χωριά του νησιού, τα Μεστά, βρίσκεται 35 χιλιόμετρα νοτιοδυτικά της πόλης της Χίου. Πρόκειται για μεσαιωνικό χωριό, χαρακτηρισμένο ως διατηρητέο μνημείο.,με περίτεχνη αρχιτεκτονική του πηγάζει από τη Βυζαντινή περίοδο και το ίδιο το χωριό είναι χτισμένο σαν ένα κάστρο. Τα σπίτια, μικρά και πέτρινα, χτισμένα το ένα δίπλα στο άλλο, σχηματίζουν στην εξωτερική περίμετρο του οικισμού ένα ισχυρό προστατευτικό τείχος ,χωρίς παράθυρα στην εξωτερική πλευρά, καθώς έπαιζαν το ρόλο του τείχους. Μέσα στο κάστρο τα σπίτια ήταν όλα χτισμένα με τον ίδιο τρόπο και τα πάνω δώματα κάθε σπιτιού ήταν χτισμένα στο ίδιο ύψος. Ο λόγος που συνέβαινε αυτό ήταν για την άμυνα της πόλης, καθώς έτσι επιτρεπόταν στους κατοίκους να αμυνθούν σε μια πιθανή επιδρομή. Το χωριό έχει αρκετές εκκλησίες οι οποίες είναι ενταγμένες στον πολεοδομικό συγκρότημα χωρίς να ξεχωρίζουν ,παρά μόνο λίγο από το ύψος που έχουν από τα τριγύρω σπίτια. Οι δρόμοι που συνδέουν την κεντρική πλατεία του χωριού με τις πύλες εξόδου από το κάστρο είναι λίγοι και στενοί, δημιουργόντας ένα περίπλοκο δίκτυο που συνήθως καταλήγει σε κάποιο αδιέξοδο. Στο κέντρο των Μεστών είναι η κεντρική πλατεία, με ταβέρνες και καφενεία, αλλά και η εκκλησία των Ταξιαρχών, η σημαντικότερη εκκλησία του χωριού, χτισμένη στη θέση του παλιού κυκλικού πύργου του κάστρου.Το ξυλόγλυπτο τέμπλο του Μικρού Ταξιάρχη, θεωρείται περίτεχνο δείγμα της Χιώτικης ξυλογλυπτικής. Είναι ένα μοναδικό μέρος, αφού από τη στιγμή που περάσει κανείς την κεντρική πύλη, ή αλλιώς την “Πόρτα του Καπετάνιου”, μεταφέρεται αυτομάτως στην εποχή του Μεσαίωνα και των πειρατών.Τα Μεστά συνδέονται επίσης με το έθιμο του ΄΄Αγά΄΄, το οποίο αναβιώνει κάθε χρόνο την Καθαρά Δευτέρα εκεί και σε άλλα Μαστιχοχώρια.Πρόκειται για ένα ιδιότυπο δικαστήριο από το οποίο δεν γλιτώνει κανείς χωρίς να πληρώσει πρόστιμο, ενώ συνήθως διανθίζεται από ποικίλα δρώμενα και παραδοσιακή μουσική.
