Το Colmenar Viejo είναι η χώρα των ταύρων και των ταυρομαχιών, μια πόλη που περιβάλλεται από αγροκτήματα βοοειδών στην αγροτική περιοχή της Σιέρα ντε Γκουανταράμα περίπου 35 χιλιόμετρα από τη Μαδρίτη. Το Colmenar Viejo διαθέτει μια πλατεία Plaza de Toros (δαχτυλίδι ταυρομαχίας) που χρονολογείται από τον 19ο αιώνα και κάθε χρόνο διοργανώνει ένα φημισμένο Φεστιβάλ Ταυρομαχιών . Άλλες ετήσιες εκδηλώσεις περιλαμβάνουν το Καρναβάλι , το Φεστιβάλ της 2ης Μαΐου και το La Vaquilla (ένα τοπικό λαϊκό φεστιβάλ όπου οι αγελάδες στολισμένες με κορδέλες και κοσμήματα παρελαύνουν στην πόλη). Το Colmenar Viejo έχει δύο ενδιαφέροντα πολιτιστικά αξιοθέατα: το Museo de la Villaέχει μια συλλογή ταυρομαχίας, με εκθέματα που σχετίζονται με την τέχνη της ταυρομαχίας, καθώς και μια συλλογή αρχαιολογίας. Το Centro Cultural Pablo Ruiz Picasso φιλοξενεί ενδιαφέρουσες προσωρινές εκθέσεις μοντέρνας τέχνης.
Η θρησκευτική και καλλιτεχνική κληρονομιά της πόλης εμφανίζεται καλύτερα στη Βασιλική de la Asunción de Nuestra Señora του 15ου και 16ου αιώνα . Οι επισκέπτες εντυπωσιάζονται πρώτα από την πρόσοψη με τις πλούσιες διακοσμημένες πόρτες της με περίτεχνες γλυπτικές λεπτομέρειες. Ο πύργος του Ύστερου Γοτθικού ρυθμού, που ανέρχεται στα 50 μέτρα, είναι επίσης περίτεχνα διακοσμημένος με ένα σκαλιστό πέτρωμα στο καστιλιάνικο στυλ. Στο εσωτερικό, οι τουρίστες θα βρουν ένα ψηλό βωμό Plateresque που χρονολογείται από το 1579, γλυπτά του Francisco Giralte και τη ζωγραφική του Ευαγγελισμού του Sánchez Coello. Η βασιλική στεγάζει επίσης ένα μουσείο ιερής τέχνης. Για να ολοκληρώσετε μια περιήγηση στα θρησκευτικά μνημεία της πόλης, επισκεφθείτε το υπέροχο Ερμαντάντ Νουέστρα του 17ου αιώνα Señora de los Remedios, ένα υπέροχο και γαλήνιο ερημητήριο χτισμένο στη θέση ενός αρχαίου ιερού του 7ου αιώνα.
